臺中市衛生局102年食品標示不合格資料顯示，48%、26%的業者在食品基本項目、營養標示有標示不清問題，12%業者的食品誇大不實，對此市府衛生局今(25)日上午在大墩文化中心舉辦「食品業宣示暨法規講習」，由副市長蔡炳坤帶領食品業者宣誓「捍衛食品衛生」，市府5月將試辦「食品雲」，建立履歷制度，9月於臺中市國中小全面辦理，學校所有食材都要登錄來源，從源頭管理。

今日上午的講習首先由衛生局人員以短劇說明食品標示不符合規定排行，接著由蔡副市長與衛生局長黃美娜、市議員劉士州、臺中市烹飪商業同業公會理事長葉信宏等人，與在場約400名食品業者與各公、工會代表一同宣誓「合法添加、正確標示、臺中美食、享譽國際」，希望喚起業者責任感，贏得消費者信心。

蔡副市長並指出，市府除將於5月在二百所學校試辦「食品雲」外，也會追查食品是否違法添加食品添加物，與廣告不實，請廠商不要僥倖。他強調，市府愛護在地廠商，但更要維護消費者權益，市府會落實食品衛生管理法規定，讓業者有所警惕，重建消費者信心。

黃局長也表示，市府推出「食在安心」標章後，幫助業者增加業績20%，希望所有獲得標章的業者都能珍惜，若有業者遭查獲違反規定，市府也一定會馬上撤銷標章，以維護得來不易的聲譽。

市府衛生局表示，依法業者在標示食品基本項目時，應連同標示用途，例如標示苯甲酸時應註明為防腐劑；在營養標示上，也應標示飽和脂肪、反式脂肪等，而若是宣稱高鈣、低糖或高纖的產品，也應標示鈣、糖與膳食纖維含量；此外，若是廠商於食品上宣稱未添加香料，卻使用香料，即涉及誇大不實，依法將被處以4萬至400萬元不等罰鍰。

今日出席該活動並一同宣誓的公會或工會代表有大臺中餐飲業職業工會理事長花錦忠、臺中市餐飲業職業工會理事長羅永增、大臺中廚師業職業工會理事長陳汀煙、臺中市廚師職業公會理事長謝榮唐、臺中市外燴人員職業工會理事戴東榮、臺中直轄市中餐服務人員職業工會理事長林曾文財、臺中市觀光旅館商業同業公會理事長柴俊林、臺中市糕餅商業同業公會理事長周子良、臺中縣烹飪商業同業公會理事長林鼎桂等人。