近來的食安問題頻傳，讓「吃」這件事頓時變得嚴肅起來！現代人工作忙碌，外食比例高，怎麼慎選食材與食物？才不會反而吃進一堆對身體有害的食品添加物！成大醫院營養部郭素娥主任談到，所有食安現況的問題，都是因為貪圖快速、物美，又要價廉，商人為牟取利益，也為了迎合消費者需求，逐漸衍生現今「假」食品的問題。

「消費者的觀念，其實是問題的核心與市場的導向，應該藉此大幅的重新調整與建立正確食材觀念」。郭素娥建議大家挑選食物時，不應貪圖美觀、稀少珍貴或追求口感，而是應盡量挑選天然、在地與新鮮時令的食物，比較便宜實惠，也少有食品添加物的風險。此外，她也特別提到購買食物時，要多看包裝的標示，了解內容物，而且同一種食品，不要固定買同一種品牌，最好定期更換不同廠牌或攤商以分散風險。

除了食物的慎選以外，加強自身的免疫系統也很重要。她認為，面對高壓多變的社會環境，食物攝取固然重要，但是如何調整自己的生活方式與心情，有智慧的平衡生活更是當務之急。平時就要注重養生，保持氣血良好循環以活絡細胞，讓自己的身體維持健康狀態。在太極門修心養性多年的她告訴大家，吃的營養健康外，保持正面樂觀的心情，處事不慌張生氣，冷靜運用智慧化解生活上的不愉快，這樣才能達到身心靈的健康。

郭素娥主任響應了「良心時代」運動，她認為任何一個食品安全的問題，都可以因有良心的把關而消失。本著營養師的職責，她呼籲「營養師的本分就是憑著良心，嚴格把關食材，提供符合衛生安全的食物，讓大家都能食得安心」。此外，她也談到「多用正向積極的話鼓勵同仁，散發正向的能量和大家共同成長」更是她發自內心，也力行實踐的良心良行。

今年初發起的「良心時代」運動已有153個國家響應，391個團體共同推動，網站目前已有超過80萬人次瀏覽，邀請大家以文字撰寫100 到300字分享個人良心話、良心事或實際做法，附上照片上傳「良心時代」專屬網站:www.aneoc.org，或以30秒的良心話錄影、錄音，或以漫畫或繪圖方式直接E-mail到[email protected]專屬信箱，也歡迎團體成為「良心時代」運動共同推動者，共創愛與和平的世界。

圖說：成大營養部主任郭素娥響應「良心時代」運動，並表示只要心存良知就能解決所有食安問題，也呼籲消費者藉機建立正確的食品選擇觀念，才能真正導正市場走向。