臺南400」系列活動中，特別規劃了一場臺南地區原住民族群的文化展（記者田進江攝）

臺南400」系列活動中，特別規劃了一場臺南地區原住民族群的文化展（記者田進江攝）

臺南400」系列活動中，特別規劃了一場臺南地區原住民族群的文化展（記者田進江攝）

臺南400」系列活動中，特別規劃了一場臺南地區原住民族群的文化展（記者田進江攝）

台南原原不止400年系列活動 特別規劃原住民傳統飲食文化工作坊

台南市政府原住民族事務委員會於今(113)年「臺南400」系列活動中，特別規劃了一場臺南地區原住民族群的文化展「原原不止400年」。這次文化展將於6月29日(六)於佳里區蕭壠文化園區開幕展出，主題以臺南地區的西拉雅族、大武壠族及洪雅族的歷史文化為主。目前策展活動正如火如荼展開中，策展單元中有個「臺南原住民餐桌」主題，特別展出這三個族，9道具民族風味且特殊的餐點料理，來讓民眾認識不同族群的飲食文化。

臺南市政府原民會主委白惠蘭Salau Kaljimuran表示，食物與文化密不可分，食物裡富含民族情結，因此特別於5月9日(四)至10日(五)安排一場「飲食文化工作坊」的實作活動，邀請大武壠族六重溪部落、西拉雅族的吉貝耍、口埤部落、北頭洋部落及橫山部落等5個部落的美食專家，前來吉貝耍的部落學堂，展現部落特殊風味餐點，實作過程由策展團隊全程拍攝，大家一起分享成果，最後把這些拍攝的烹煮過程剪輯成一道道美味短片，於展場中播放，讓民眾從中親近、認識、垂涎臺南原住民的美食。

六重溪部落提供的是非常簡單又爽口的「青香蕉排骨湯」，爽口的青香蕉與排骨熬出的湯頭結合，吃起來讓人驚豔連連；北頭洋部落烹煮的「刺仔雞」，以刺仔（金合歡）為主要提味的植物藥材，加上中藥材一起熬煮出的雞湯，是近幾年來臺南地區相當受歡迎的土雞城美食；口埤部落的媽媽們，帶來結合原住民特殊食材與漢人料理的「木瓜粽」，這種特殊的原住民粽子，只流行在西拉雅族左鎮、新化等山區部落，加入木瓜絲的粽子，會讓你有意想不到的原漢滋味碰撞，毫無違和感；橫山部落推出兩道美食，一道是西拉雅族狩獵文化的延伸「兔肉菜頭long」，這道獵人獨特美食以山林草原常見的野兔為主材料，滲入了酸酸的醃漬蘿蔔味，讓獸肉野味增添了入口的滑嫩度。身為地主隊的吉貝耍部落則推出木棉花茶及Mai酒。其中，Mai酒是西拉雅人傳統的糯米酒，大武壠族人稱為「大滿酒」。過去吉貝耍、頭社的神職人員必須親自釀Mai酒在初一、十五敬拜神靈太祖、阿立母，這幾年各部落積極從事文化復振，訪問耆老，重建了釀酒技術。

這場美麗的饗宴，是臺南原住民族群文化復振與傳承的成果展現，想一窺臺南原住民族群飲食文化真滋味，別忘了6月底親自到蕭壠文化園區走一趟，你就可以學習到這些美食的製作，感受到原住民美食的滋味。