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跟著營養師一起來響應「減油過端午」守護健康
2025
05/20
16:19
天眼日報記者
軒安
新竹縣
新聞發布
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2025-05-20 16:19
天眼日報記者 軒安 新竹縣 新聞發布
北榮新竹分院推薦聰明減油粽 兼顧美味與營養


端午節將近享受美食更要注意健康

 

圖1:各式粽子脂肪及飽和脂肪含量比較.jpg

各式粽子脂肪及飽和脂肪含量比較    


一、為何要減油過端午?

傳統粽子油脂含量高,熱量驚人。國民健康署指出,男性每日脂肪攝取建議上限為70公克,女性為55公克,過量攝取油脂會增加代謝症候群與心血管疾病風險,而一顆肉粽的油脂即佔每日建議量的3139%;若是香腸粽更高達3646%(各式粽子脂肪及飽和脂肪含量見表一)。同時,世界衛生組織建議,除了總熱量中來自脂肪的比例應加以限制,其中飽和脂肪含量更應低於總熱量的10%(飽和脂肪每日建議攝取量上限是男性23公克、女性18公克),攝取過多飽和脂肪易導致膽固醇堆積於血管內,造成血管硬化、血壓上升,進一步增加中風與心臟病等風險。根據衛福部2023年死因統計資料,心臟疾病為國人第二大死因,僅次於惡性腫瘤,顯示國人應重視脂肪攝取與心血管健康之間的關聯,尤其在節慶飲食中更應留意節慶美食的選擇與份量。


圖2:低油脂食材替代表.jpg

低油脂食材替代表

 

二、減油過端午,守護健康不只為了體重!

今年讓我們跟著營養師一起來響應「減油過端午」,不只是為了控制體重,更是為了守護長期健康。現代人生活忙碌、運動不足,若在節慶期間再加上高油高熱量的飲食,無疑加重健康負擔。因此,粽子選擇上應盡量避免高脂、加工食材,掌握每顆粽子的熱量與脂肪含量。此外,也建議搭配蔬菜,增加飽足感,避免過量攝食,還能幫助幫助消化,緩解脹氣。


圖3:林瑞媛營養師.jpg

林瑞媛營養師分享健康粽


三、掌握減脂不減香,輕鬆粽出好健康!

減油健康粽不代表要捨去傳統美味,只要掌握「減脂不減香」的原則,就能兼顧美味與營養。例如使用香菇、蔥薑等天然辛香料處理餡料,能提升香氣;選用瘦肉或植物性蛋白質,如豆干、毛豆,也能提供豐富營養又不增加脂肪負擔;適量添加香菇、竹筍等食材,可提升風味與口感;也可混合全穀類,如糙米、紫米等入粽,提升膳食纖維攝取,改善血脂過高的問題。烹調上則建議以蒸煮取代油炒,減少食材吸油,更多食材減油替換建議可參考表二。讓我們從一顆粽子的改變做起,迎接一個更健康、無負擔的端午節。

 

上傳時間:2025-05-20 16:19
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