時蔬尤筍美，入口即春山2025古坑竹筍節饗筍宴溫暖開席，邀您一同以味蕾挺農家，
今天貴賓包括立法委員劉建國、農業部農村發展及水土保持署代理署長蘇茂祥前署長李鎮洋、南投分署長傅桂霖、農糧署中區分署雲林辦事處主任黃冠富、台南改良場斗南分場長黃瑞彰、雲林縣議會副議長暨北港朝天宮董事長蔡咏鍀、議員賴明源、議員張庭綺、議員簡慈坊、議員王秋足、雲林縣副縣長謝淑亞、文觀化觀光處長陳璧君、農業處副處長蔡耿宇、消防局副局長蕭哲明、古坑鄉長林慧如、古坑鄉民代表會代表鄭育靜、代表黃忠興、主席特助韓昌龍、古坑鄉農會理事長張瑞銘、總幹事袁誌謙、古坑鄉調解委員會主席林進忠、嘉邑行善團理事長鄭秀玉、貿特科技董事長黃振倉、古坑分駐所所長黃振潁、古坑鄉大埔社區理事長張和賢、劍湖山世界股份有限公司總經理曾慶欑、古坑國中小校長徐宏吉、林內國中校長薛錦彰、東勢國中校長洪肇斌、。
過去，「筍」曾是古坑鄉重要的出口農產，如今雖然農產加工產業式微，但古坑如春山美食的「筍」仍讓人津津樂道。古坑鄉得天獨厚的山水環境與農法孕育出肉質厚實、纖維細緻、風味甘甜的筍品。入口之間，脆嫩爽口、清香宜人，彷彿將整座春山含於舌尖，讓人每嚐一口，便是對產地的致敬與感動。
為重現竹筍王國風華、振興颱風後的竹產業，古坑鄉公所攜手劍湖山渡假大飯店於2025年8月9日至10日舉辦「珍珍筍饗宴、款款咖啡香、古坑情味濃」主題饗筍宴，於飯店一樓宴會廳盛大開桌。饗筍宴將當令古坑麻竹筍融入十道風味佳餚，邀請賓客透過味蕾穿行春山意象，品味產地最純粹的旬味，也為風災後的農業重建注入實質支持。
活動由古坑在地優秀藝文團體太日樂集團長張呈遠老師帶來沉靜雅緻的笛子吹奏，絲竹悠揚、如山間晨霧輕繞，為饗筍宴揭開清新典雅的序幕。緊接著，在眾人注目下，由來賓共同倒下象徵豐收與祝福的金沙，隨著金粉緩緩流瀉，展示台上的佳餚名稱與竹筍意象圖景徐徐浮現，為這場入口即春山的味覺旅程揭開序章。
十道饗筍料理圍繞古坑麻竹筍發揮巧思與創意，從開胃冷盤〈劍湖禪園山海饌〉、濃香入味的〈御賞筍干東坡肉〉、鮮嫩酸香的〈阿嬤酸筍龍虎斑〉，到經典古坑灶咖的〈古坑鮮筍排骨湯〉與〈大埔特色筍仔包〉，無不展現古坑麻竹筍的料理多元性與風味層次。每道料理巧妙融入雲林各地優質農產，讓賓客以筷為舟，泛遊在地風味之河。感受「旬」的魅力、「筍」的真味。
本次饗筍宴更是融合竹藝文化，以在地藝術家郭守發老師精心打造的「竹球」為創作核心，並結合花藝，展現竹文化的堅韌、延續與地方的重生，讓整體饗宴不只味美，更具文化溫度與設計美感，這份蘊含在地精神的竹藝作品，專屬獻予每桌桌主，作為饗筍宴最美好的紀念。賓客們亦可獲贈主辦單位精心準備的在地好禮：大埔社區「阿嬤的私房醬筍」、麻園社區「手工竹炭包」，以及富含永續概念的石壁休閒農業區「孟宗竹筷湯匙組」，將古坑的風味與溫情，一同珍藏帶回。
除主場活動外，鄉公所將續辦「筍鄉再出發」社區體驗日，邀請民眾於8月24日（星期日）再訪古坑大埔北極殿，透過剝筍比賽、醬筍DIY、闖關遊戲、農特產品展售等活動，持續推廣支持在地、食當季的綠色生活理念。
立委劉建國表示:感謝所有愛好竹筍的貴賓，這是一場筍人利己的盛大餐會，鄉長在前四屆就在推廣筍子與古坑有密不可分關係，這兩年因為風災造成筍子受損產量劇減，三年前又因為旱災減產，還好有農業部、公所的努力，讓大家一起見證古坑農業的努力，讓古坑的筍農可以發揚光大，讓筍產業越來越好，讓全台灣甚至全世界都知道這麼棒的產業就在古坑。
農業部農村發展及水土保持署代理署長蘇茂祥表示:竹筍對人體健康很好的蔬菜，吃竹筍不會胖，所以減肥的人會把竹筍列為一個很好的食材，最主要竹筍熱量低，有助於消化，另外竹筍有很大的好處，可以做成很多種不同的加工品，相信今天很多竹筍大餐都可以吃到竹筍的美味，也能了解竹筍產業的重要性。
雲林縣副縣長謝淑亞表示:竹子的一身都是寶，雲林縣二十個鄉鎮市都可以見證到台灣的美麗，古坑更是寶中之寶，期待可以透過竹筍宴讓大家看見古坑，期待大家常來古坑，常來雲林。
古坑鄉長林慧如表示：古坑物產豐饒，其中竹筍產業面積超過二千公頃，曾經是古坑鄉的黃金產業，也是我們的驕傲與美味代表。唐朝人讚筍說：「食蔬尤筍美，入口即春山。」形容竹筍佳餚入口後，就像品味到春天的豐盈與清新。今天在場的每一桌，期待大家都能嚐到竹筍的春山美味，每一桌桌主也都能獲得郭守發竹藝大師費心費力特製的竹藝之球，感受到竹文化之精湛與美麗。
感謝各位單位的支持，讓這份美味能與全國國人共享，而不只是我們古坑的確幸。更值得一提的是，古坑竹筍幾乎不需要用藥栽培，在講求健康的時代，讓大家享受「健康」的同時也能「享瘦」的美食。
特別感謝劉建國委員關心古坑鄉的竹筍產業，促請農業部重視並經費支持古坑竹筍的發展，也感謝雲林縣政府的補助，讓我們有更大的力量推廣這項古坑春山美食的筍產業。
從山頭到餐桌，從產地到人心，2025古坑竹筍節透過這場饗筍盛宴，讓人真切體會—筍，不只是食材，更是一座春山的味道，也是一份地方的驕傲與堅持。