圖：林宏英為上門的顧客烹煮香噴噴的麵食，令人吃了之後，口齒留香，永難忘懷。（記者田進山攝）

圖：福州意麵店外觀與其他麵店無甚差別，但煮出來的麵食色、香、味俱全，口味獨特與眾不同。（記者田進山攝）

隨著生活步調的增快與社會結構的改變，現代人工作繁忙、生活忙碌，許多人對於食物常以「快速、方便」為訴求，「外食」儼然成為主要的飲食方式，「外食族」的比例也越來越高。因此，坊間大街小巷三五步就有一家餐廳、小吃、麵館等。餐飲店林立，各出奇招及以獨創口味來吸引顧客上門，期在競爭中求生存。

在台南市安南區安富街一家由大陸新住民林宏英，所開設的福州麵店，研發獨創的口味招攬顧客，夫妻並以親切的服務招待顧客，上門光顧的客人皆稱「讚」。

林宏英說，娘家在福州世代以餐飲為業的成長背景，讓她十餘歲便開始了對廚藝領域的熱忱。透過耳濡目染的經驗累積，與傳承自雙親的道地口味，練就了一身的好手藝。

林宏英表示，六年前嫁到台灣後就計劃與夫婿陳文男，開設福州意麵館，想把道地的福州口味獻給本地鄉親；然因地方風俗與飲食習慣不同，其口味無法讓本地鄉親接受。因此生意平淡。

後來夫妻二人研究加上顧客的建議，將口味改變成為台灣本地化，並保留部份福州口味，以獨特的廚藝展現，果然生意日漸佳境，顧客不斷的口耳相傳，建立起「福州意麵」的好口碑。

為了顧客的需求，店裡除了賣福州意麵外，增加了平價的麻醬麵、沙茶麵、美濃板條、新竹米粉、米苔目、滷味小菜等，還有最受歡迎的藥膳牛肉麵，已成為該店的招牌。每日光臨的顧客絡驛不絕，夫妻倆從早忙到晚，雖然感覺很累，但看到顧客吃得津津有味、頻頻喊「讚」的稱許，全身頓感舒適一時的疲勞全失。

林宏英說，令她最感遺憾的是，因地方飲食習慣的不同，無法讓她把從小就學得的福州口味廚藝，展現給本地鄉親，實在可惜。

至今仍秉持「用心、堅持、鮮美、衛生、服務」來滿足顧客的需求。林宏英表示，一間好的餐館不只是擁有美味並令人稱讚的菜色，還需要令人愉悅的服務及用心的態度。各位鄉親好友建議您，安排個時間來安富街「福州意麵」店，吃福州意麵配上滷味小菜，你不僅可以嚐到這種台福綜合口味的麵食，更能讓您感受不同於其他餐館的氣芬，讓您享有一頓難忘的麵食佳餚。